Tout est bon dans le cochon ma p'tite dame !

Adieu veau, bœuf, porc et agneau ! Beurk ! Mais non les abats ou produits tripiers sont des morceaux de choix, "des quartiers de noblesse" qui ne sont pas directement rattachés à la carcasse. Ils concernent le veau, le porc, le bœuf et l'agneau. Il y a les abats blancs vendus cuits c'est à dire blanchis ou épluchés (pieds, tête, oreilles, queue...) et les abats rouges vendus frais (foie, ris, joues , langues, rognons...). Et au mois de novembre c'est leur fête ! Bientôt le site et des recettes...